どれだけ活きのいい素材も、
それを扱う職人のレベルによってその味はよくも悪くも変化します。
だいがくでは、何十年も飲食業界で生き残ってきた熟練のオーナーをはじめ、
その他のスタッフに関しても質にこだわった調理を行っています。
素材×技が組み合わさった至高のお料理をお楽しみください。
全国でもトップクラスの活きの良い昼網を職人技で最高の逸品に。
その日の美味しいお魚をご提供しています。
明石の台所、魚の棚市場に専用の生簀をもつだいがく。明石の食材に対するこだわりは特別です。その他、厳選した食材にあわせたお酒も季節毎に入れ替えを行うなど、総合的にお客様に満足してもらうための材料選びに手間は惜しみません。
３階建ての全130席。１０～３０名様までの個室が充実。写真は和モダンな雰囲気が人気の掘りごたつ席です。足を伸ばしてゆっくりくつろげる空間になっています。
自慢の更科そば（白）。国産上級粉使用、自家製麺。国産鴨肉やひねどり、明石の魚貝の天ぷらなどでお召し上がり下さい。